羊肉火鍋做法  羊肉火鍋底料批發(fā)

重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
 ====================================================
  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現(xiàn)代技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
 ========================================================= 
  辣火老灶產(chǎn)品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
  =====================================================
  
  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
  =================================================
  重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
  本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，全程具備全機械自動化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風(fēng)味調(diào)料。辣火老灶與您分享：李記紅燜羊肉御膳火鍋

賣點：

此火鍋的特色主要是采用內(nèi)蒙古放養(yǎng)小山羊肉，用十幾種美味滋補營養(yǎng)調(diào)料，經(jīng)過數(shù)小時的煨、炒、熬、燉、燜等特殊方法烹制而成，味道非常鮮美，并將羊肉骨髓、肉質(zhì)中的營養(yǎng)成分充分提煉出來，營養(yǎng)非常豐富，更易消化和吸收，具有滋補營養(yǎng)保健功效。因其不拘南北菜系的單一做法，集中外飲食文化的精華，所以又被稱為“迷宗菜”。

菜品提供：

陳春山，高級烹飪技師，現(xiàn)任大連李記新食府總廚師長。

原料：精選野生小山羊排肉1250克。

調(diào)料：

自制米醬、豆醬各25克，五香粉2克，孜然粉1克，山核桃15克，A料（鹽2克，味精3克，紅曲米5克，冰糖15克），B料（寧夏枸杞、金絲酒棗各5克，人參10克，山野菜根4克），香料包（八角3個，紫草、茴香、白豆寇各2克，花椒2個，白芷、山奈各3克，香草、香葉各1克，丁香1 克，草果2個，桂皮4克），大蒜、大蔥各50克，生姜30克，香菜段4克，色拉油2千克（約耗150克）。

自制米醬的制作：

先將糯米250克用溫水泡10小時，加豆腐乳、味噌同時放入攪拌機中攪拌均勻，口味上可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，可添加辣椒的用量，或用辣味豆腐乳。喜歡甜食的，可酌加砂糖。

制作方法：

（1）先將小山羊排剁成10X2.5厘米的大塊，用清水浸泡6小時，使其排出血水和羊膻味，撈出瀝水備用。

（2）炒鍋上火，入色拉油燒熱，投入蔥、姜、蒜爆香，下羊排大火炒制，再加入香料包、山核桃、米醬、豆醬、五香粉、孜然粉轉(zhuǎn)文火燜制2小時，然后放入A料，繼續(xù)用小火煨燉40分鐘，待鍋內(nèi)香料變色時，加蓋熬制，直至骨酥肉爛。

（3）最后放入B料稍煨，撒香菜段裝鍋即成。

羊肉火鍋做法  羊肉火鍋底料批發(fā)