如何選購火鍋底料，辨別火鍋底料好壞

現(xiàn)在正是吃火鍋的季節(jié)，不論是在家自己煮還是出去店里吃火鍋，不可避免的都要選擇火鍋底料，這些火鍋底料是從哪里來的呢？火鍋店的底料也不一定是自己炒的。所以我們在選擇底料的時間就需要細致些了，市場上的火鍋底料種類繁多，不僅味道多樣，包裝精美繁多，標價也是五花八門各不相同，這其中又有什么講究呢？

今天就分享一些辨別牛油火鍋底料好壞的辦法：

1.手感有一定的硬度，會隨溫度的變化改變，夏季軟冬季硬。表面有明顯的油脂感，表面為自然辣椒油色，聞起來有醇正的麻辣香味。有些廠家用食用香精代替天然香料來節(jié)約成本，將部分牛油用石蠟代替，火鍋底料是非常硬的，不會隨溫度改變硬度，而且底料十分干澀。

2.火鍋底料的上層為牛油下層為香料，牛油色澤紅亮渾厚，一般選用透明真空包裝。牛油大概在二三十度左右就會融化，如果在鍋中久煮不化的多為添加石蠟了。

3.牛油火鍋底料有一股渾厚的動物油脂香味，天然食材煮過的味道是持久的是越煮越香的，含有添加劑的火鍋底料是先濃后淡最后只剩下辣味。火鍋底料下鍋時，在正常情況下燒開后是有些許泡沫的，過后沒有泡沫。

4.好的火鍋底料應該是久煮不渾湯的，都是實實在在的原材料在鍋中沸煮沒有添加劑，湯底應保持清亮不渾濁。火鍋的味道也是越煮越麻辣鮮香。

以上就是關于如何辨別牛油火鍋底料好壞的分享了，不管是個人購買還是商家購買我相信都能用到這些小知識。火鍋的味道是由火鍋底料決定的，選擇好的火鍋底料對于吃火鍋來說定是至關重要的，自己煮關乎著能不能在家愉悅的飽餐一頓，火鍋店則是決定其生存關鍵，能否有顧客能否有發(fā)展。

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