烘焙過程 制品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾個階段。 急脹挺發:制品內部的氣體受熱膨脹…
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更新日期2019-12-04 09:35
品牌: |
歐萊 |
所在地: |
遼寧 沈陽市 |
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佳木斯面包蛋糕培訓,沈陽歐萊,只做專業的面包培訓,沈陽市大東區歐萊職業培訓學校位于滂江街22號(龍之夢購物中心五層NF5-038A號,自2018-11-28以來,一直秉承“誠信待人,求真務實,穩步發展,合作共贏”的企業發展理念,用真誠的專業良好的服務讓您體驗面包培訓的樂趣和熱情,以嚴謹的教學、科學的管理、務實的工作、竭誠為需求群體服務。歡迎來電來訪洽談合作!
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佳木斯面包蛋糕培訓,制作餡兒1.黃油軟化后加入糖粉2.打發3.分2次加入全蛋液,手工面包,攪拌至吸收4.分2次加入牛奶,攪拌至吸收(略微油水分離不影響)5.加入椰蓉拌勻靜置備用1.中種面團材料全部揉成面團(揉成團即可),放入冰箱冷藏發酵17個小時2.提前1~2個小時拿出來,室溫繼續發酵至倍3.中種面團撕成小塊,和主面團材料(除黃油外)一起扔進面包機揉至表面光滑后加入黃油揉至完全擴展4.將面團取出,表面蓋保鮮膜,松弛30-40分鐘5.排氣,搟成長方形6.在長方形的左側三分之二上都抹上椰蓉餡兒7.用右側的三分之一向中間折,再把左邊的折上去8.縱向搟長,再分三分之一折好9.縱向搟長到和吐司模長度相等,平均切成三份,上面不要切斷,編好辮子,放入吐司模10.表面蓋保鮮膜,烤箱設定45度,里面放一杯開水,將吐司盒放入烤箱做最后發酵11.發至9分滿,刷全蛋液12.烤箱預熱190度,中下層45分鐘(上色后蓋錫紙)13.出爐后立刻取出晾涼,涼后裝袋
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