哈爾濱烘焙培訓學校_沈陽烘焙培訓專業(yè)提供，沈陽市大東區(qū)歐萊職業(yè)培訓學校位于遼寧省沈陽市大東區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)雅，是一家專門從事烘焙培訓的專業(yè)機構。公司秉承著至誠服務，追求的服務宗旨，全心全意的為遼寧;吉林;黑龍江;內(nèi)蒙古的廣大需求群體提供烘焙培訓。如果您對我們提供的烘焙培訓有意向，歡迎致電聯(lián)系我們咨詢。

哈爾濱烘焙培訓學校，顯然，制品烘焙所需要的時間與烘焙溫度及制品的厚度，大小有關。一般而言，烘焙溫度越高，所需的時間越短，配料越多，所需時間越長。烘焙時間也與焙烤容器的材料性能有關。色深或無光澤的焙烤容器對輻射熱的吸收和發(fā)散性能較好，可以使烘焙時間縮短，烤出的成品體積大、氣孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射輻射線，從而減慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺點，可能導致制品頂部突起，色澤太深且不均勻，這對容易上色的制品不合適。蛋糕尤其是水果蛋糕容易產(chǎn)生表面或底部過度烘焙的問題。為避免上述現(xiàn)象，可以采取一些保護措施，如蓋紙、墊紙或用雙層焙烤容器，以防止面火或過大。此外，如前所述，根據(jù)烘烤出現(xiàn)的情況隨時注意調(diào)節(jié)面火和。在經(jīng)驗不足的情況下，操作者往往不易把握制品、特別是蛋糕正確的烘焙程度。蛋糕最后成形的部分是在頂部表皮中心下方約0.5厘米到1厘米處。鑒別時可用指尖觸壓蛋糕表面中心處。如此處不能抵抗指尖的壓力，有順熱下塌的趨勢，則表明制品還未成熟；反之，如果能抵抗指尖的壓力，即有彈性，則表明制品已經(jīng)成熟。另一種簡便的鑒別方法是：用一根細竹簽從表皮中心制品內(nèi)部，如取出的竹簽上未粘有任何濕漿料，則表明制品已成熟。

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