蝗蟲屬昆蟲綱，直翅目，蝗科。據統計，蝗總科共有223個屬，859種。東亞飛蝗在自然氣溫條件下生長，一年為兩代，第一代稱為夏蝗，第二代為秋蝗。現在人工養殖可以轉換為每年3代。雌蝗體長39.5～51.2毫米，雄蝗體長33.0～41.5毫米。成蟲善跳，善飛。東亞飛蝗身體粗壯，采食范圍廣，適應性強，從孵化成幼蝗后，經35天的飼養過程即可為成蟲，50天左右肥壯后即可銷售，所以時間短、回報快。飼養1萬只東亞飛蝗成蟲可達20公斤，其經濟效益是可觀的，并且購種只一次。自繁數十倍，卵孵蝗，蝗生卵，周而復始，多年飼養，不斷賣錢，一只雌蝗一次可產卵35～90多粒。飛蝗之所以受人青睞，是由于它肉質松軟，鮮嫩，營養豐富。經專家分析測定，其蛋白質含量高達74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，并含18種氨基酸及多種活性物質。

昆蟲養殖品種一般要考慮：生長周期、代數、大小、味道、食性、色澤、休眠等因素。蝗總科共有上萬個品種，理論和實踐證明，東亞飛蝗是蝗蟲中較為優良的品種之一，是目前養殖最多的品種。東亞飛蝗的優點：①身體較大；②味道鮮美；③顏色艷麗；④代數較多；⑤生長周期較短；⑥植食性、多食性。

東亞飛蝗是引發我國蝗災的首要害蟲，是中國的飛蝗屬三個亞種（解釋）之一，飛蝗屬在全世界僅有一種，由于地理分布的不同和外部形態及其不同部位有關比值的差異，已知有9－10個亞種，中國有三個亞種：東亞飛蝗、亞洲飛蝗、西藏飛蝗。

東亞飛蝗為不完全變態昆蟲，一生有3個蟲態，即卵----蝗蝻(若蟲)----成蟲。東亞飛蝗一般一年可發生2--4代，第1代(海南為1--2代)習慣上稱為“夏蝗”，第2代(海南為3--4代)則稱為“秋蝗”。生長周期：35天左右即可成蟲，50天左右（大約）即可銷售。雌蝗產卵后會正常死亡，雄蝗在交配后正常死亡。