柱狀活性炭丨寧夏錦寶星活性炭在酒中的應(yīng)用

國(guó)外釀造行業(yè)像威士忌、白蘭地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒及酒精飲料廠家常用活性炭來(lái)提高品質(zhì)、改善風(fēng)味；而我國(guó)酒業(yè)對(duì)此應(yīng)用尚少，四川省林業(yè)科學(xué)研究院和重慶白市驛酒專用炭廠研制專用活性炭，并可應(yīng)用于酒類后處理，例如：

（1）去除白酒及酒精的異味，加速白酒的陳化。

異味由于釀制過(guò)程控制不當(dāng)，或?qū)Z食代用品為原料操作不妥，或來(lái)自采用液態(tài)發(fā) 酵，或存在于剛蒸出的白酒。通常經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯放陳化，有所改善，有的也難以克服。如果加入0.1%-0.2%的專用活性炭，攪拌30min，靜置48h，過(guò)濾上層清液，便無(wú)異味。丨寧夏活性炭

（2）去除苦味

白酒生產(chǎn)中由于發(fā)酵、蒸餾等操作不慎，使白酒帶有苦味，有市售苦掩蓋劑不能很好地解決，日本發(fā)明制成堿性含氮活性炭可有效地去除苦味，用量為0.1%-0.4%丨柱狀活性炭

（3）去除低度白酒中沉淀物

在低度白酒生產(chǎn)中，因其中的高級(jí)脂肪酸乙酯、高級(jí)脂肪酸醇的溶解度降低，導(dǎo)致呈乳狀渾濁。過(guò)去對(duì)付方法有冷凍過(guò)濾法，有投資大、運(yùn)行費(fèi)高的缺點(diǎn)；也有淀粉吸附法，有酸味和0℃時(shí)復(fù)渾的缺點(diǎn)；也有樹脂法，有成本高、滲出樹脂增加酒的總固物的缺點(diǎn)；也有用普通活性炭吸附法，有帶走香味的缺點(diǎn)。 而使用專用活性炭去除低度白酒的沉淀，投資少，工藝簡(jiǎn)單，操作方便，效果好，在-20℃不產(chǎn)生渾濁沉淀。降度后的白酒中加入專用活性炭 0.2%-0.4%攪拌10min靜置48小時(shí)，將上層清液過(guò)濾，即得清徹透明的低度白酒。丨粉狀活性炭

（4）去除果酒中的果膠、啤酒中的沉淀物。

果汁或啤酒發(fā)酵后，有大量果膠等懸浮物，用專用活性炭吸附用上法很易去除。此外，藥酒、補(bǔ)酒等產(chǎn)生的沉淀都可用此法去除。

使用過(guò)量的活性炭，不僅脫除飲料中不良的色和味，而且吸附了某些特色的風(fēng)味和色澤。一般活性炭用量約為0.025%，因此，對(duì)某一具體酒精飲料需用哪種活性炭，用多少量，接觸多少時(shí)間，應(yīng)進(jìn)行試驗(yàn)來(lái)確定。使用過(guò)量的活性炭有時(shí)反而增加臭味，因?yàn)榛钚蕴康膮⑴c會(huì)形成有臭味的醛縮醇。不過(guò)此反應(yīng)加維生素C可減少。丨活性炭生產(chǎn)廠家

寧夏錦寶星活性炭有限公司自2016-04-15成立以來(lái)，堅(jiān)持“以誠(chéng)立業(yè)、顧客至上”的經(jīng)營(yíng)方針，憑借專業(yè)技術(shù)過(guò)硬的產(chǎn)品，頗具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，在同行業(yè)中贏得廣泛的贊譽(yù)。通過(guò)嚴(yán)格的管理、誠(chéng)信的服務(wù)，在同行業(yè)的粉狀活性炭中有的知名度和良好的信譽(yù)。我們先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，竭誠(chéng)為需求對(duì)象提供優(yōu)異的產(chǎn)品及誠(chéng)信服務(wù)！