醬牛肉系列

一 背景特點(diǎn)

醬牛肉香味純正，五香濃郁，咸中透香，工藝是煮、煨。醬牛肉，是一道牛肉食品。屬于清真食品，醬牛肉主要有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，補(bǔ)益佳。

二 培訓(xùn)內(nèi)容：醬牛肉培訓(xùn) 醬驢肉培訓(xùn) 五香醬驢肉培訓(xùn) 五香醬牛肉培訓(xùn)

三 培訓(xùn)課程安排：

1.講述醬牛肉的發(fā)展史知識(shí)。                 2.醬牛肉器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。     4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)五香味、醬香味、麻辣味、等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
8.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。           9.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
10.培訓(xùn)醬牛肉的保管存放與二次變鮮方法。

四 培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一教學(xué)，一般5天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。

五 培訓(xùn)費(fèi)用：1800元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

六 店面指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工醬牛肉的設(shè)備器具配置。