工業(yè)酒精的純度為90%,其他的10%中除甲醇等雜質(zhì)外,大多數(shù)是水;而食用酒精的純度為95%,其他5%都是水;車用乙醇與其它比較最大的差異即是脫水,按國家標準,它的雜質(zhì)和水含量有必要小于0.8%.當然它主要用于工業(yè)，在工業(yè)生產(chǎn)中起著一個舉足輕重的地位，能為工業(yè)生產(chǎn)提供所需要的能源，就拿現(xiàn)在汽車的燃料來說，就可以為汽車這一廣大市民常常會用到的交通工具提供所需要的動力來源燃料，還可以和汽油組成之后產(chǎn)生一種更有利于汽車行駛的混合燃料。

工業(yè)乙醇不能用于人體的消毒，因為工業(yè)乙醇會導致中毒，用于皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒后嚴重的可導致失明甚至死亡！工業(yè)乙醇有較強的毒性，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產(chǎn)生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、現(xiàn)力減退、消化障礙。工業(yè)酒精攝入量超過4克就會出現(xiàn)中毒反應，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。致死量為30毫升以上，酒精在體內(nèi)不易排出, 會發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。在甲醇生產(chǎn)工廠，我國有關部門規(guī)定，空氣中允許酒精濃度為50mg/m3，在有回收廢乙醇氣的現(xiàn)場工作須戴防毒面具，廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L 

研究動機及目的酒類的主要成分為乙醇(俗稱酒精),而所謂假酒就是以工業(yè)酒精為原料仿冒有品牌的真酒,由于工業(yè)酒精因分餾純度不佳,常伴隨有不少甲醇,甲醇和乙醇在色澤與味覺上沒有差異,飲用它會在短時間內(nèi)造成視網(wǎng)膜細胞壞死進而導致視神經(jīng)萎縮,視力急劇下降,若不能及時有效的治療,常引起失明的后果。我國發(fā)生的多次酒類中毒,都是因為飲用了含有高劑量甲醇的工業(yè)酒精配制的酒或是飲用了直接用甲醇配制的酒而引起。