豆腐熬制夾層鍋，豆腐加工不銹鋼鍋，可傾熬制夾層鍋豆腐的制作都是有好幾種工序行程的，從剛開始撿豆，把壞的豆子撿出來，然后就是泡豆子，之后最重要的就是制漿，就是大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，就是豆腐。在這期間可以用豆腐熬制夾層鍋來當(dāng)加熱豆?jié){熬制豆腐的設(shè)備，因為夾層鍋可以控制溫度，能夠保證豆?jié){在合適的溫度的情況下熬制，同時夾層鍋可以根據(jù)客戶加工產(chǎn)品的要求安裝攪拌的裝置，能夠不會造成糊鍋的現(xiàn)象等。加工豆腐的設(shè)備可以用蒸汽加熱的，因為一般做豆腐的加工廠都會有工業(yè)鍋爐，所以我們建議客戶購買可傾熬制夾層鍋的時候直接采購蒸汽加熱的豆腐熬制夾層鍋就行。

首選我們來說說三種豆腐熬制夾層鍋的共同點及應(yīng)用范圍，夾層鍋一般廣泛應(yīng)用于各種類型的食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機關(guān)部隊、大專院校食堂等，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。豆腐熬制夾層鍋同時也可適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。可傾熬制夾層鍋廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、冷卻、保溫、存儲等。

豆腐加工不銹鋼鍋熟食加工的話主要是鹵煮這一塊的，一般都是要求不帶攪拌的，電加熱和蒸汽加熱的用的是比較多的，燃氣的主要是炒食品相對來說用的比較多的，因為升溫速度快，火相對來說來的比較猛，因為底部是爐盤的所以說火的大小是可以調(diào)節(jié)閥門的，鹵煮的話都是要求一鍋湯連續(xù)使用的，這樣的話就建議使用電加熱的，電加熱可傾熬制夾層鍋夾層當(dāng)中通常加入的加熱介質(zhì)是導(dǎo)熱油的，所以說導(dǎo)熱油恒溫效果是非常好的，一鍋湯連續(xù)使用的情況下可以節(jié)省非常多的電和時間的。

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