到八月份以后，這時候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。
  1.石榴籽擠壓？掐？碎？總之就是弄破讓石榴汁液流出來。但是不能用攪拌機打碎，里面籽碎了會影響酒的口感，建議用搟面杖搗碎，然后裝瓶開始第一次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿，裝的太滿的話，后期溢出。發酵的時候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳，這個過程大約5天，環境溫度20幾度，溫度低可能要延長幾天。
  2.一次發酵好了就得分離雜質了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。
  3.加入冰糖，糖量決定了酒的度數，想要酒精度高一點就多放點糖，酒釀成以后不會有太甜，糖也不能太少，否則容易壞，這之后是二次發酵，大約20--25天左右。
  4.二次發酵后再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分過濾掉酒酵，過濾后裝密封瓶，低溫放置三個月