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砂鍋米線（或砂鍋粉絲）是我國(guó)很早時(shí)期流傳至今的傳統(tǒng)食品。是一種比較古老的特殊烹調(diào)技法。在我國(guó)不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如：砂鍋米線、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線煲、砂鍋湯、米線湯、粉絲湯、砂鍋米線煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱。

主料選用

加工主料為米線或粉絲，可根據(jù)食客的喜好，按需下料的。

培訓(xùn)要點(diǎn)

1、 砂鍋米線設(shè)備及用具的配備；

2、 砂鍋米線加工主料的選購(gòu)；

3、砂鍋米線加工輔料的選配；

4、砂鍋米線系列材料的處理；

5、砂鍋米線鮮香湯料的熬制；

6、砂鍋米線香辣油的調(diào)配；

7、砂鍋米線香辣醬料的制作；

8、 砂鍋米線鮮香味汁的制作；

9、砂鍋米線調(diào)味粉的選用；

10、砂鍋米線加工程序；

11、砂鍋米線設(shè)備用具及原料的采購(gòu)渠道；

12、砂鍋米線的加工與經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）；

2、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親自動(dòng)手，實(shí)料操作，

3、由基本功開始，理論實(shí)踐并合，手把手，一對(duì)一，全程加工制作，切實(shí)可行；

4、加工、制作、開店、經(jīng)營(yíng)、全方位培訓(xùn)指導(dǎo)，傳授具有現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的技藝。

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