刀削面機器人就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置；它不僅可以按預先編排的程序去完成標準化的削面工作，還可以臨時接受人工指令改變工作狀態；是人工智能技術應用于餐飲領域的重大突破，其主要特征如下：

1、外體大部分采用玻璃鋼材料依照人體外形模壓成型，內置動力裝置和傳動控制裝置。

2、整體重量僅 40公斤左右，三圍尺寸：90cm×80cm×120cm。

3、耗電省，10小時耗電不超過3度。

4、工作效率高，相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。且無需聘用人工技師所支付的工資、吃住及福利等一切用工成本。真可謂一次投資，永久受益！

5、削出的面狀如柳葉，長短厚薄均勻可調，口感筋道，這一點是人工技師難以實現的。

6、使用壽命5年以上毫無問題，故障率極低。