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盈香居重慶雞公煲技術培訓

盈香居重慶雞公煲特色:

盈香居雞公煲選料精良，采用放養且不吃飼料的當年生態雞作為主料:肉質酥嫩爽滑，口感香鮮。盈香居雞公煲獨立于火鍋之外又和火鍋有著千絲萬縷的關系，雞公煲講究先吃肉后燙菜，干吃湯吃相結合。所用香料相比火鍋及干鍋大不相同，在雞公煲制作過程中，香料用量有著嚴格的要求。做出的底湯要達到濃而不膩，香而不失鮮味。盈香居雞公煲后期加的原味湯汁要求也及高，一般取自龍骨熬成高湯，這樣熬出的湯才會濃郁而香醇，只有好的湯才會讓素菜吃起來有香鮮的感覺。盈香居雞公煲吃法也十分講究，在熱氣騰騰的雞公煲上桌時，大家先用筷子搗戳里面的雞塊，讓雞塊內的美味鮮汁流出，當雞塊內的味汁流出時，再用筷子輕輕攪拌，把煲內的配菜如胡蘿卜、青椒、芹菜、洋蔥等和味美雞肉湯汁融合在一起，這樣吃起來不僅雞肉塊有各種配的鮮味，同時配菜也會有雞的鮮香味，甚至比雞塊還好吃些。當鍋內的雞塊吃的差不多時，下入滾開的鮮湯，同時下入點燙的菜品，用火炆一會，就可以吃上美味的火鍋了。吃到最后時就可以隨意燙吃自己喜歡的各種菜品了。整個雞公煲吃完后保證您一吃難忘!

盈香居雞公煲培訓內容:

盈香居雞公煲技術培訓，從基礎、認料、采購及配料學起，由經驗豐富的老師傅手把手教學，學習選雞、雞的淹漬、雞公煲專用香料配制、雞公煲專用香辣醬料的炒制及燜制、香湯及專用高湯的熬制、制作半成品雞塊、制作成品雞公煲、各種雞公煲味型的變化、辣味的控制、麻味的控制，不同地區味型的調整、各種配菜的處理、美鮮不辣的奇味雞煲制作。經營方式及投資開店指導、廚房及店面的裝修布局、廣告方案等。學生學成后可獨立經營專業雞煲店。雞公煲有多種吃法，學生學后可根據當地飲食習慣隨心烹制。學習時有經驗豐富的專業雞公煲師傅手把手教學，教你做真正的重慶燒雞公，雞肉香嫩，湯底鮮美。味型變化靈活，可隨意調整。烹制出的雞公煲味道絕對經典，非一般雞公煲所能比。學校隨到隨學，包教包會，學成后即可獨立經營專業的雞公煲店。