湖北時(shí)令特色蔬菜洪山菜苔的生長(zhǎng)周期、洪山菜苔基地現(xiàn)采、。武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，是專門(mén)種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國(guó)武漢農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。

在武漢，有一種蔬菜叫洪山菜苔，具有1700多年的栽培歷史，以其紫紅色的莖和葉而聞名，與生俱來(lái)，它似乎始終充滿了神秘與傳奇。

那是一片紫紅色，莖葉紫綠嫩嫩的，菜莖紫紅亮晶晶的，紫紅色中點(diǎn)綴著小黃花，在冬日的陽(yáng)光下金燦燦的，艷麗無(wú)比。

與普通菜苔相比，洪山菜苔的生長(zhǎng)周期有所不同。它從發(fā)芽到成熟的過(guò)程中，小花始終伴隨著。不同于普通菜苔主要用于結(jié)籽和榨油，洪山菜苔主要作為食用蔬菜，特別是其莖部。摘幾個(gè)菜苔，長(zhǎng)約45厘米，表皮呈紫紅色，覆蓋有白蠟層，基部膨大，頂部開(kāi)放小黃花，把皮剝下來(lái)，放進(jìn)嘴里，口感純凈清爽，帶著一絲甜味。

洪山菜苔是典型的時(shí)令菜，現(xiàn)摘現(xiàn)食。把它摘成4-5厘米長(zhǎng)，用水洗凈，瀝干。摘過(guò)菜苔后，手指上就沾滿了紅色的蔬菜汁。

將臘肉切成薄且透明的片狀。首先，預(yù)熱炒鍋并倒入適量食用油，隨后加入姜末快速翻炒以釋放其香氣。接著，投入切好的臘肉進(jìn)行翻炒，直至表面油脂充分溢出后，用鍋鏟盛出備用。在鍋中留下少量油，加熱至七成，迅速加入菜苔，會(huì)伴隨一聲清脆的“吱啦”聲響。經(jīng)過(guò)大約2分鐘的快速翻炒，廚房?jī)?nèi)便彌漫著菜苔那清新爽口的香氣。此時(shí)加入適量食鹽和之前盛出的臘肉，繼續(xù)翻炒1分鐘，使臘肉濃郁的香氣與菜苔的清香融合，激發(fā)出令人難以抗拒的美食誘惑。

拿出一個(gè)白瓷盤(pán)，放在上面，出鍋的洪山菜苔湯是淡紫色的，不像普通的菜苔顏色是綠色的。菜苔鮮香脆嫩，臘肉醇美柔潤(rùn)，晶瑩透亮。