夾層鍋三種加熱方式的區(qū)別到底在哪？  
主要區(qū)別于：三者加溫的方式不一樣，厚度材料有區(qū)別而已。  
蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。  
電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。  
燃氣加熱夾層鍋：該設(shè)備主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。  
優(yōu)缺點：  
蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快，di一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐)，耗費要高，優(yōu)點是加熱速度快。  
電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋：優(yōu)點是經(jīng)濟，但加熱的速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達到260多度。  
燃氣加熱夾層鍋：  
1、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。  
2、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。  
3、qiang力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。  
4、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。  
5、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度zui高達300℃左右。  
6、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。  
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