煙氣中以油煙為主，需要用電捕焦油器進行處理。電捕焦油器的工作原理是在煙氣通道中布置蜂窩形的收集管，管內放置電暈線，電暈線與收集管之間保持絕緣，在收集管和電暈線之間加上負直流高壓，形成高壓電場，當煙氣通過電場時，油煙在電場力作用下向收集管運動凝結，并順管壁流到下面的收集箱內，由排油閥門處排出。從而達到油煙凈化的目的。

高壓直流電源產生的負高壓，接入電暈極（陰極），它與沉淀極（陽極）之間產生電場，電場強度超過一定極限后在陰陽兩極間即產生電暈放電。此時流經電場區的氣體發生電離，產生大量的離子和電子。周圍可聽見強烈的電磁風聲并可見紫蘭色電暈。通過電場的煤氣中的焦油、粉塵、水霧等粒子與離子或電子結合而荷電，在電場力的作用下向兩極運動。由于電子質量小，運動速度快，空間分布廣，所以主要是荷負電的粒子向沉淀極運動。到達沉淀極板中和后，依靠殘存的靜電引力和分子間凝聚力首先吸附于沉淀極，而后靠自身重力沿極板下落，通過焦油出口排出。