飼用抗生素作為促生長(zhǎng)劑在畜禽生產(chǎn)已使用幾十年，其弊端逐漸顯現(xiàn)。由于畜牧生產(chǎn)中抗生素濫用造成的細(xì)菌耐藥及抗生素殘留已成為威脅人類(lèi)食品安全與健康的重要因素。植源性添加劑因其來(lái)源廣泛，無(wú)殘留，具有抑菌、調(diào)節(jié)免疫、促生長(zhǎng)、抗氧化及改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)的功能而成為研究的熱點(diǎn)。

替抗歷史

瑞典于1986年率先禁用抗菌促生長(zhǎng)劑，歐盟于 2006 年禁止所有抗生素作為促生長(zhǎng)劑使用（歐盟議會(huì)和理事會(huì)條例EC No. 1831/2003），我國(guó)于2016年禁止硫酸黏菌素作為促生長(zhǎng)劑使用（中華人民共和國(guó)農(nóng) 業(yè)部公告第 2428 號(hào)），限抗、替抗的趨勢(shì)促使研究者們探索抗生素替代產(chǎn)物，目前認(rèn)可度較高的是益生元、益生菌、有機(jī)酸、酶制劑及植源性飼料添加劑。植源性添加劑因其來(lái)源廣泛，無(wú)殘留，具有抑菌、調(diào)節(jié)免疫、促生長(zhǎng)、抗氧化及改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)的功能而成為研究的熱點(diǎn)。

植源性飼料添加劑是指來(lái)源于植物（草藥、香 料、芳香植物）具有提高畜禽生產(chǎn)性能、健康狀況， 改善產(chǎn)品品質(zhì)等功能的飼料添加劑。與抗生素相比植源性飼料添加劑不會(huì)在畜禽產(chǎn)品中殘留，通常被認(rèn)為是比較安全的飼料添加劑。

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 1773 號(hào)公告允許 115 種飼用植物（粉及提取物）在飼養(yǎng)業(yè)的使用，積極鼓勵(lì)飼用植物提取物市場(chǎng)應(yīng)用。植源性飼料添加劑通過(guò)其中的多酚、萜類(lèi)、生物堿、類(lèi)黃酮、糖苷、皂苷、單寧 酸等活性成分發(fā)揮作用，生產(chǎn)中較常用的是百里香酚、香芹酚、肉桂醛、丁香酚、芳樟醇、桉樹(shù)腦、茴香腦、大蒜素、辣椒素等物質(zhì)。

在這些物質(zhì)中，最為有效的成分就是百里香酚和香芹酚。黃金水果飼料精油香芹酚與百里香酚比例在２：１，促生長(zhǎng)，抗菌消炎的效果看得見(jiàn)。

盡管植物源性飼料添加劑通過(guò)主要活性物質(zhì)發(fā)揮作用，但微量組分亦可能發(fā)揮關(guān)鍵性的作 用。不同植源性添加劑之間存在4種相互作用：無(wú)關(guān)、加性（1+1=2）、協(xié)同（1+1>2）、拮抗（1+1<2)， 酚單萜（百里香酚與香芹酚等，通常具有較強(qiáng)的抑菌活性）、苯丙烷（丁香酚）與其他組分混合能夠提 高抑菌活性，酚類(lèi)與單萜醇在對(duì)多種微生物的抑菌作用具有協(xié)同作用。

尤其是酚類(lèi)物質(zhì)的結(jié)合（百里香酚與香芹酚、百里香酚/香芹酚與丁香酚）對(duì)大腸桿菌的抑菌活性具有協(xié)同作用。肉桂醛與香芹酚/百里香酚混合抗大腸桿菌與鼠傷寒沙門(mén)菌的活性具有協(xié)同作用。精油組分的相互作用多為加性或者協(xié)同，少數(shù)也存在拮抗作用。

最常用的是牛至精油（富含香芹酚與百里香酚）與迷迭香、百里香、羅勒屬、馬郁蘭、香蜂草相結(jié)合。醇類(lèi)與酚類(lèi)多表現(xiàn)為加性與協(xié)同作用，結(jié)構(gòu)相似的組分多表現(xiàn)為加性而非協(xié)同作用。一些精油表現(xiàn)出加性作用與其主要的酚類(lèi)物質(zhì)有關(guān)（百里香酚/香芹酚），含氧與不含氧的單烯烴結(jié)合會(huì)產(chǎn)生拮抗作用。