如今，翻糖蛋糕已經走入大眾視野，深受人們青睞，翻糖蛋糕源自于英國的藝術蛋糕，其中文名字來自”Fondant”的音譯，它的本意是軟糖的意思。過去只在王室的婚禮上出現，被稱為貴族的象征。

事實上，翻糖確實是集富貴與價值于一身，翻糖蛋糕的藝術觀賞價值大于實用價值。翻糖蛋糕的制作其實就是一個藝術創造的過程，就好像小時候玩橡皮泥。雖然制作翻糖蛋糕費時費力，但它帶給人的美感不是普通的鮮奶油蛋糕能夠賦予的。

翻糖蛋糕主要是以葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、吉利丁片等為主要原材料制作而成， 延展性極佳、容易成型，也可以保存很久。可以塑造出各式各樣的造型，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。蛋糕的內涵可以根據季節的不同，變幻出豐富多彩的口感。

翻糖蛋糕的高超的藝術價值，奠定了它在西點行業地位。制作翻糖蛋糕不僅能滿足西點師門高薪的職業追求，還讓滿足他們藝術追求，讓他們成為一名藝術型西點師。海南新東方烹飪學校開設兩年制西點經典專業，專業大師親手教授翻糖蛋糕制作，輕松學習，成就藝術人生。