老婆和我都喜歡吃酒釀蛋花湯，酒釀富含氨基酸，礦物質(zhì)，維生素，口感好，開胃消食還健脾。加上土雞蛋中的高蛋白，我們?nèi)医?jīng)常當(dāng)早餐吃。老婆喜歡酒釀蛋花湯還有一個(gè)原因，可以養(yǎng)顏豐胸。
我們家做酒釀蛋花湯有兩種做法。起初是老婆按照常規(guī)方法煮：先把酒釀、土雞蛋、紅棗、枸杞等食材準(zhǔn)備好。開火架鍋，倒入酒釀，加入水，她做時(shí)把水與甜酒放的一樣多，做出來的酒釀蛋花湯就不需要放糖了，還特別甜，特別香。三分鐘就可以燒開，這時(shí)雞蛋已經(jīng)搗碎，把蛋液沿著鍋邊倒入，繞鍋一周，不需要攪拌，自然均勻。等到鍋中再次沸騰立即關(guān)火，記住，要立即關(guān)火，不然就老啦。起鍋入碗，撒上紅棗枸杞，酒釀蛋花湯就大功告成。
我看老婆做完酒釀蛋花湯后，鍋已經(jīng)燒黑了，清洗有點(diǎn)麻煩。有天早上出門早，老婆還沒有起床，我自己琢磨酒釀蛋花湯可以更加快捷，還好清洗。我的方法是沖：把食材準(zhǔn)備好之后，把酒釀和水根據(jù)老婆定的1:1的比例，先倒入碗中搗碎。再倒入電熱水壺，按下開關(guān)，這是把土雞蛋打在碗中。兩分鐘水燒開，對著碗里雞蛋，沿著一個(gè)方向從邊上沖下去。最后撒上枸杞紅棗，雞蛋被沖的金黃金黃的，很有食欲。這樣沖出來的酒釀蛋花湯更有營養(yǎng)，更加快捷，而且水壺在龍頭上淋水沖洗，更容易清洗。老婆知道我用電熱水壺做酒釀蛋花湯，很反對，以為把水壺弄臟了，一看一聞發(fā)現(xiàn)沒事，還給我點(diǎn)贊。
酒釀蛋花湯的這兩種做法，你更喜歡哪種。無論哪種酒釀蛋花湯，建議酒釀與水一樣多，最好喝。
