蛋糕保鮮柜在使用之前必須要知道蛋糕保鮮柜的相關知識的維護與保養(yǎng)：
1、保證蛋糕冷藏柜體與周圍的距離：背部不小于10cm，頂部距離不小于50cm。
2、直角冷柜應放在使用環(huán)境較好，通風較好的地方，環(huán)境溫度最好不超過34攝氏度，防止環(huán)境溫度過高，導致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。
3、新購買或搬運后的蛋糕冷藏柜，應靜置2至6小時后再開機。使用前，先進行2至6小時空箱通電運行。停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。
4、蛋糕陳列柜的除霧開關一般情況下應處于斷開狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時才將除霧開關置于接通狀態(tài)，除霧重新置于斷開狀態(tài)。
5、蛋糕保鮮柜在使用時，應盡量減少開門次數(shù)，縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入保鮮柜。
6、使用蛋糕柜保存食品時，食品不要離出風口太近。
7、弧形冷柜若長期不使用，應切斷電源，保持柜內清潔、干燥。
蛋糕柜的維護：
1、蛋糕柜內溫度調節(jié)適宜，在盛夏蛋糕柜的冷藏室溫度宜為5℃比定為8℃每月多耗電十幾千瓦時，而且保鮮差，一般食物保鮮效果8～10℃最佳。冷凍室的溫度14℃比18℃要省電2%左右。
2、經(jīng)常保持蛋糕展示柜的清潔，冷凝器和壓縮機的表面灰塵影響散熱效果，多耗電。
3、光線較好的房間，蛋糕邊柜內的照明燈可擰下不用，省電，還可減少因燈的溫升。
4、及時除霜，一般蛋糕保鮮柜內蒸發(fā)器表面霜層達5毫米時就應除霜，如持霜太厚會產生很大的熱阻，影響冷熱交換，制冷效果差，耗電量增多。