如何做好餐廳消毒工作

俗話說得好:民以食為天。自古人們就對食物非?？粗?，現代的人們同樣如此，“吃貨”一詞被無數人套用在自己身上。那么，你會在哪里吃東西呢，大部分會在自己家里的餐廳，公司的餐廳，外面的各種餐廳......餐廳是人們吃東西的地方，食物是進入體內的東西，如果餐廳內臟亂不堪，餐廳里烏煙瘴氣，空氣無比污濁，人們會放心嗎？顯然不會的。因此做好餐廳消毒工作是每個地方的餐廳都應該做到的事情。

臭氧是一種高效、廣譜的殺菌劑，據相關實驗證明，臭氧滅活細菌病毒的速度極快，且不存在任何有毒殘留物，是餐廳消毒工作的好幫手。下面我們來介紹一下臭氧具體是怎么進行消毒工作的：

1、臭氧的滅菌機制及過程類屬于生物化學過程，氧化分解了細菌內部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶。

2、直接與細菌、病毒發生作用，破壞其細胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA，蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌的物質代謝生產和繁殖過程到破壞。

3、滲透胞膜組織，侵入細胞膜內作用于外膜脂蛋白和內部的脂多糖，使細胞發生通透畸變，導致細胞溶解死亡。并且將死亡菌體內遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、枝原體及熱原（細菌病毒代謝產物、內毒素）等溶解變性滅亡。綜觀無菌技術對微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌和溶菌三種。應用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌。所謂溶菌，即可達到“徹底、永久地消滅物體表面所有微生物”的效果。