紅酒知識大全11-------葡萄酒各個成長時期及其顏色。

 紅葡萄酒成熟個階段顏色的變化

 未成熟時：鮮亮紫紅色

 成長期:寶石紅

 成熟期：石榴紅

 老化期：磚紅色

 

 白葡萄酒顏色

 年輕時泛青色

成熟時黃金

最后變為棕色

 

 

 紅酒知識大全12--------不同葡萄酒的適飲溫度

成熟濃郁的紅葡萄酒：15—18

濃郁型的白葡萄酒：7—13

氣泡酒、香檳：6—10

甜酒：6—8

 

 

 

  紅酒知識大全13.------葡萄酒的品酒步驟：

      看 傾斜酒杯45°觀看酒的顏色 是否通透有光澤

      搖  酒杯逆時針搖晃以釋放酒的香氣 觀察酒的酒精含量和濃稠度

      聞  將鼻子放到杯口聞酒的香氣（果香，動物香，礦物香）         

      品  喝上半口，讓酒液在口中打轉到達口腔各個部位，停留三秒左右再咽下，余韻

 

  紅酒知識大全14------新世界與舊世界的定義與區別。

     舊世界：釀造歷史在200年以上，歐洲以內的釀造葡萄酒的國家稱之為舊世界

     新世界：釀造歷史在200年以下的歐洲以外的釀造葡萄酒國家稱之為新世界

老世界國家有：法國、意大利、德國、西班牙等     

新世界國家有：美國、澳大利亞、南非、智利新西蘭等    

 

	老世界	新世界
規模	以傳統家族經營模式為主，規模比較小	公司與葡萄種植的規模都比較大
工藝	較注重傳統的釀造工藝	注重科技與管理
口味	以優雅型為主，較注重多種葡萄的混合與平衡	以果香型及突出單一葡萄品種風味為主，風格熱情開放
葡萄品種	世代相傳的葡萄品種	自由選擇葡萄品種
包裝	注重標示產地，風格較為典雅與傳統	注重標示葡萄品種，色彩較為鮮明活躍
管制	有嚴格的法定分級制度	沒有分級制度，但著名優質產區的名稱就是品質的標志。

 

 

  紅酒知識大全15.-------法國酒的級別：VDT 日常餐酒    VDP 優良餐酒   AOC法定產區酒

 

  紅酒知識大全16---------波爾多著名產區：

  左岸：梅多克 格拉芙 蘇岱  

  右岸：圣達美隆 寶物隆

  梅多克著名村莊：圣達史蒂芬 圣祖利安 瑪歌 波亞克。

 

  紅酒知識大全17----------何為1855年分級制度（即61個列級名莊的來歷）

1855年，巴黎世博會組委會要求波爾多工商會提供一份區內優質葡萄酒的排名，當時根據酒莊的聲譽和價格拿出來一份78家城堡的名單，其中紅酒有57家入選，一百多年來酒莊的分家和消失變成了61家，木桶是唯一一家在1973年從2級名莊晉級為列級名莊。