在當(dāng)今酒店業(yè)競爭日趨全球化的情況下，要想在競爭中立于不敗之地，就應(yīng)對現(xiàn)有較落后的成本管理方法進行改進。酒店采購管理工作是酒店成本控制的一個重要環(huán)節(jié)，成本降低的主要在于找出并減少不必要的成本部分，并且在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，將成本做最有效的分配利用。


有業(yè)內(nèi)人士提出了6步走策略：


(1)建立原材料采購計劃和審批流程


(2)建立嚴格的采購詢價報價體系


(3)建立嚴格的采購驗貨制度


(4)建立嚴格的報損報失制度


(5)嚴格控制采購物資的庫存量


(6)建立嚴格的出入庫及領(lǐng)用制度


酒店用品的采購將直接影響著酒店的最終利潤和投資回籠。所以，做好酒店采購成本控制工作是十分重要的，有利于提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。