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蜀風雅香揭秘火鍋店選址的八大秘密
發布時間:2016-10-31        瀏覽次數:21        返回列表

火鍋店選址的八大秘密

 

進軍火鍋業,門檻低、利潤高、投入少是許多輕資創業者的首選。開火鍋店是味道重要,還是裝修重要,亦或是服務最重要?相信有過多年餐飲經營者深有體會,現代餐飲經營已打破了“酒好不怕巷子深”的古訓,再好的酒也怕巷子深,在激烈的商海法則中,除了味道、裝修、服務以外,最重要的就是選址問題,迷信的人則叫風水,其實也有她科學的道理。想要開一家火鍋店,第一步是要選擇一個合適的店址,選址的學問你又知道多少呢?

在現實生活中我們常看到:有的老板在這個地方經營的生意不好,于是將原班人馬搬遷至另一個地方生意就蒸蒸日上;還有的老板開一個小店生意非常好,于是搬遷至另一個地方進行擴張,同樣的經營理念和原班人馬,店面擴大后生意卻日漸慘淡,這又是何因?是命運多舛、是時運不佳還是另有其因?其根本原因是選址的問題。下面我們談談開店如何選址,讀懂后你一定有很大的收獲。

一、開店選址就是選顧客。

其實火鍋也分三六九等,根據消費價格高低基本可以分為高檔、中檔、低檔三大類,高檔火鍋比如:海鮮自助火鍋、野生菌火鍋等,消費者的價格大約每人100元以上。中檔火鍋如麻辣火鍋,以點菜形式為主,人均價位在50-60元之間。低檔火鍋為自助火鍋,人均價位在50元以下。當你確定了開店的檔次,就要選擇相應的目標群體,做到有的放矢。選址目標群體的方法是以店為中心,500米半徑內的會走來吃,相對遠的則是有車族。一個店的主要客源在店的周邊,你可以先選擇經營什么檔次、什么特色的火鍋再選擇什么樣的位置,也可以選定了位置再決定經營什么類型火鍋,兩者并不矛盾。總之,不要因為房租價格的高低動搖了選址思路,更不要在小區內經營高檔火鍋的常規性錯誤。

二、開店的規模和選址息息相關。

無論是開什么級別的火鍋店,理想選址點無非是商業中心、繁華區、大中學校餐飲區、住宅集中區、大型工廠餐飲區等。若想開規模比較大的火鍋店,經營者就必須考慮遠客,必須要有超常的經營思路和發展理念,如果做不出響亮的品牌和口碑,則開店賺錢非常困難甚至血本無歸。所以,開店規模的大小應該與周邊環境成正比。

三、火鍋店設在小巷子更具優勢。

許多開店者都會陷入一個誤區,開火鍋店就得選擇繁華區或商業中心,如此人流量大,需求旺盛、生意火爆,事實確實如此嗎?其實不然。火鍋與快餐、小吃有著明顯區別,它更注重回頭客,吃火鍋的時間長且晚餐是高峰,那么就應為食客準備充足的停車位,所以火鍋店的選址設在小巷口勝于繁華區,租金就會為您節省一大筆。

四、開火鍋店的樓層選擇更為考究。

我們常看到火鍋店有的開在一樓、有的選擇二樓,那么一樓與二樓的優勢劣勢又是什么呢?其實,在二樓開店的主要優勢體現于房租低,但劣勢也不少,比如:店面不直觀、出入不方便、人氣感體現不強等。經多方論證,開店火鍋店二樓不如一樓。

五、小吃一條街開火鍋,是福是禍?

無論在什么城市或地段,只要是小吃一條街人氣都火爆,那么在這樣的街開火鍋店就能生意紅火嗎?答案是不確定性的。主要問題是你得仔細考慮經營什么火鍋,如果整條街的火鍋大同小異則沒有競爭力,所以你最好選擇不同類、有特色的火鍋。即使同類,那么你的味道、裝修、服務也要高于別人。否則你選擇的是一條不歸路,毫無競爭力。

六、小區開店講究多。

在小區開火鍋店已經成為許多投資者的重要選擇,因為房租就成了縮減成本的一大因素。那么小區開店又得注意什么呢?首先得保證選擇的小區規模大、入駐率高。其實是火鍋店的規模大小應與小區人流量成正比。再次,如果小區內已有火鍋店,則你需考慮同類的競爭情況,然后決定鍋品的定位及價格和毛利。一般情況,小區開店應該以實惠和特色為中心。

七、農家樂開店的考慮因素有哪些?

隨交通的日益發達和人們生活水平的提高和改善,許多市民選擇驅車到農家樂用餐,呼吸新鮮空氣,回歸大自然。所以,部分經營者選擇在城市邊緣或農家樂開火鍋店,那么選擇這樣的位置我們又得考慮哪些因素呢?這些地方人流量極少,曝光率低,知曉度不大,所以宣傳成了重要的抓手,經營者的思路主要放在如何拉遠客上。同時,在鍋品的定位上更要有特色、有名氣,將農家店做火的難度系數遠遠高于城市開店。另外,如果經營者沒有足夠的資金、耐心、決心以及新穎的經營思路,也很難再偏遠地區開好一家店。

八、選址錯誤怎么辦?

有部分讀者看了這篇文章,也許會覺得自己當初的選址與文章主旨不符甚至背道而馳,并且目前的生意經營艱難,于是懷疑選址錯誤,這樣的思維方式也不完全正確。一般情況,開張后的幾個月時間里經營不理想會涉及多方面因素,要么是口味不正、經營不善、服務不周,亦或是選址錯誤,這就需要經營者多方深入思考,找尋其深層根源并即刻整改。

 

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