冒菜源于四川民間的草根美食，自從被挖掘出來(lái)后備受吃貨們的推崇，其認(rèn)可度、知名度、美譽(yù)度也是一路飆升，其根本原因在于：第一，冒菜出身于大眾草根，從民間產(chǎn)生在民間延續(xù)，自然知名度無(wú)可厚非，無(wú)需廣告、無(wú)需炒制也是家喻戶曉。第二，冒菜發(fā)源于四川，素有“食中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)，川菜以麻辣鮮香聞名于世，而冒菜更是將這種特性發(fā)揮得淋淋盡致。第三，冒菜能與其他菜系明顯區(qū)分開來(lái)：菜品無(wú)需精心考究，只需隨心搭配，味道不失格調(diào)，不同菜品的組合依然能碰撞出不同的口味，眾口難調(diào)的煩惱從此迎刃而解。 所以冒菜這類美食能夠在市場(chǎng)崛起，不在意料之外卻在情理之中，它本身有著其他菜不可替代的優(yōu)勢(shì)，一個(gè)好的冒菜品牌就能在一個(gè)小區(qū)域成為獨(dú)特的地方美食。
同時(shí)，時(shí)代又賦予了冒菜新的生命。現(xiàn)代人以不同以往的快節(jié)奏進(jìn)行著生活，直接導(dǎo)致快餐業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，通過(guò)今年來(lái)的數(shù)據(jù)分析，快餐業(yè)正以高速的節(jié)奏在中國(guó)餐飲界占據(jù)半壁江山，并且發(fā)展速度絲毫沒(méi)有減慢的趨勢(shì)，相信在未來(lái)一兩年時(shí)間內(nèi)，快餐業(yè)在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中所占比例還將快速提升。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，在快餐業(yè)中，冒菜的發(fā)展速度尤為迅猛，幾乎一夜之間，新開設(shè)的冒菜店遍布了大小城市、街頭巷尾，有商業(yè)的地方就有冒菜，有人流的地方就有冒菜，冒菜正以它口味獨(dú)特、食用簡(jiǎn)便、價(jià)格實(shí)惠、菜品豐富等優(yōu)勢(shì)備受食客青睞！
為什么冒菜能夠在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到如此效果呢？一是冒菜已然成為一種時(shí)尚，特別是現(xiàn)在的80、90后成為快餐業(yè)消費(fèi)主力，他們所追求的是簡(jiǎn)單、快捷的用餐體驗(yàn)。二是中國(guó)傳統(tǒng)教育下，提倡勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)，豐儉由人，在社會(huì)大眾倡導(dǎo)合理消費(fèi)的同時(shí)，還能避免浪費(fèi)，因此冒菜自然受到食客的歡迎。三是冒菜的一大特色是：自主選擇喜歡的菜品，隨意搭配不失格調(diào)，菜式可以隨意組合搭配，從而大大吸引了不同類型的顧客，使顧客群體的劃分范圍增大，老少皆宜。四是由于冒菜的菜品都是切割好的，且直觀展現(xiàn)在顧客面前，顧客無(wú)需思考就能找到自己喜愛(ài)的食物，看到什么就添什么，其直觀性、便捷性和超強(qiáng)的體驗(yàn)感備受白領(lǐng)們的歡迎。
隨著冒菜行業(yè)在餐飲界的引爆，做餐飲投資的朋友也自然看好冒菜這個(gè)項(xiàng)目，那我們又將如何從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)做好冒菜項(xiàng)目呢？首先我們得從冒菜的起源說(shuō)起，冒菜始于巫山一代的纖夫，被市井小販加以改良后，遂成為民間著名小吃，隨人口流動(dòng)，冒菜從四川繼往開來(lái)，成為國(guó)內(nèi)食客追捧的美食。隨著加入者越來(lái)越多，就出現(xiàn)各類冒菜的加盟品牌，縱觀冒菜市場(chǎng)，我們不難發(fā)現(xiàn)許多冒菜品牌存在著諸多弊端，如：經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、管理不全面、形式單一化嚴(yán)重等，相信在不久的將來(lái)，會(huì)有許多品牌死于殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，單一化遲早被多元化所取代，混亂化被規(guī)范化取代，冒菜市場(chǎng)的硝煙將在快速進(jìn)步的餐飲市場(chǎng)中永不停息，適者生存，強(qiáng)者發(fā)展。
因此未來(lái)冒菜市場(chǎng)要想更好更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展必須以多元化思路發(fā)展。江蘇九味香餐飲管理有限公司旗下的“嘿！有家小冒菜”，不斷發(fā)掘民間冒菜之精髓，結(jié)合現(xiàn)代人的用餐特點(diǎn)，以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo)，把難登大雅之堂的市井小吃打造成具有獨(dú)特風(fēng)格、眾口皆宜的大眾美食。“嘿！有家小冒菜”始終堅(jiān)持環(huán)保、綠色、健康，采用一次性底料、一次性用油、純中草藥香料配方是對(duì)消費(fèi)者的承諾和保證，以“綠色餐飲”為己任，以“抱誠(chéng)守真”為綱領(lǐng)，塑造綠色健康的冒菜品牌，在快餐行業(yè)獨(dú)樹一幟，火爆空前；并正以全新的消費(fèi)理念，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；店面裝修格調(diào)雅致、餐具更是別具一格，深受美食愛(ài)好者親睞。