民以食為天，餐飲業(yè)向來被商圈尊崇為黃金投資行業(yè)，經(jīng)歷數(shù)千年的發(fā)展依然朝氣蓬勃，欣欣向榮，中國又是人口大國，每天需要大量的食物滿足人們的生活需求。在消費(fèi)理念不斷升級(jí)的今天，人們對(duì)食物的需求已不再是滿足果腹為目的，而是在追求營養(yǎng)、綠色和健康，所以餐飲業(yè)也必須順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展而不斷改良升級(jí)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)每年的消費(fèi)總額高達(dá)8000多億元，并且還保持每年20%的幅度增長(zhǎng)，可見餐飲業(yè)在未來的發(fā)展空間極為廣闊！

吃膩了大魚大肉、山珍海味的現(xiàn)代人消費(fèi)觀念也在逐漸發(fā)生改變，人們更青睞于稀奇，快捷，健康，味道獨(dú)特的飲食。而冒菜就是迎合了當(dāng)前消費(fèi)者的飲食習(xí)慣而產(chǎn)生的一種獨(dú)特飲食。冒菜是由享譽(yù)海內(nèi)外的四川著名飲食-火鍋演變而來，其傳承了四川火鍋的川味精髓，又具有新奇、快捷、方便、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，一經(jīng)推出就受到了廣大食客喜愛，短短時(shí)間便風(fēng)靡全國。我們走在大街小巷，時(shí)常能看見各類品牌的冒菜加盟店，它們店面不大卻食客眾多，每到飯點(diǎn)人來人往，生意非常火爆。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來僅僅冒菜加盟這個(gè)行業(yè)造就了年產(chǎn)值上100億元的火爆市場(chǎng)，冒菜已成為草根美食的新生力軍！

“冒”在這里是一個(gè)動(dòng)詞，川人在做菜時(shí)，有時(shí)要將蔬菜在沸水里焯一下，以達(dá)到嫩、脆而又不失營養(yǎng)的目的，俗稱為“冒”，將冒好的菜裝進(jìn)碗里澆上鹵水和作料就成了成都最有名的特色小吃“冒菜”。 這種食用形式簡(jiǎn)單快捷，對(duì)菜品不挑剔，什么菜都能冒出麻辣鮮香的效果，所以被精明的小販看準(zhǔn)商機(jī)，于是將此種烹飪方法推向全國各地，賦予了冒菜大眾化、精細(xì)化、時(shí)尚化的生命。

目前已經(jīng)被引爆的冒菜市場(chǎng)依然是投資的好項(xiàng)目嗎？ 答案是肯定的，小冒菜暗藏大市場(chǎng)。

冒菜作為一種草根美食在民間有著廣闊的知名度和堅(jiān)韌的生命力，冒菜市場(chǎng)相對(duì)較成熟，無論大江南北，幾乎家喻戶曉！下面我們從投資的角度淺析冒菜市場(chǎng)。

1、市場(chǎng)已然成熟，人氣旺盛。

冒菜摒棄了四川火鍋繁瑣、高價(jià)的弊端，以極簡(jiǎn)的方式體現(xiàn)出川菜的精髓， 形成了個(gè)性獨(dú)特的餐飲文化。對(duì)經(jīng)營者的要求也格外低，可擺攤可開店，可大可小，皆不影響它的本色，冒菜作為迷你版“小火鍋”，將川菜的精髓濃縮在一碗湯料中，無論東西南北的食客皆能在冒菜中找到自己喜歡的口味。

2、實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格造就了廣闊的消費(fèi)人群。
冒菜可謂是美味與價(jià)廉并存的奇跡，在食客的心目中它屬于時(shí)尚的消費(fèi)，但

又有著低廉的價(jià)格。火鍋的人均消費(fèi)為50元，串串香人均消費(fèi)為30元，冒菜的人均消費(fèi)為10元，可見冒菜在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力不容小覷。   

3、小冒菜隱藏大市場(chǎng)。
冒菜項(xiàng)目看似小，卻市場(chǎng)大、利潤(rùn)大，經(jīng)營模式靈活多變。投資冒菜店與投

資火鍋店大有不同，火鍋店空間至少也得50平米以上，資金投入最少也得15萬。而冒菜店卻是可大可小非常靈活，甚至是流動(dòng)小攤也司空見慣，街頭巷尾都是市場(chǎng)，最低投資可在1萬元以下，利潤(rùn)率空間可達(dá)40%左右。