民以食為天，餐飲業向來被商圈尊崇為黃金投資行業，經歷數千年的發展依然朝氣蓬勃，欣欣向榮，中國又是人口大國，每天需要大量的食物滿足人們的生活需求。在消費理念不斷升級的今天，人們對食物的需求已不再是滿足果腹為目的，而是在追求營養、綠色和健康，所以餐飲業也必須順應時代的發展而不斷改良升級。據不完全統計，餐飲業每年的消費總額高達8000多億元，并且還保持每年20%的幅度增長，可見餐飲業在未來的發展空間極為廣闊！

吃膩了大魚大肉、山珍海味的現代人消費觀念也在逐漸發生改變，人們更青睞于稀奇，快捷，健康，味道獨特的飲食。而冒菜就是迎合了當前消費者的飲食習慣而產生的一種獨特飲食。冒菜是由享譽海內外的四川著名飲食-火鍋演變而來，其傳承了四川火鍋的川味精髓，又具有新奇、快捷、方便、經濟的特點，一經推出就受到了廣大食客喜愛，短短時間便風靡全國。我們走在大街小巷，時常能看見各類品牌的冒菜加盟店，它們店面不大卻食客眾多，每到飯點人來人往，生意非常火爆。相關數據顯示，近年來僅僅冒菜加盟這個行業造就了年產值上100億元的火爆市場，冒菜已成為草根美食的新生力軍！

“冒”在這里是一個動詞，川人在做菜時，有時要將蔬菜在沸水里焯一下，以達到嫩、脆而又不失營養的目的，俗稱為“冒”，將冒好的菜裝進碗里澆上鹵水和作料就成了成都最有名的特色小吃“冒菜”。 這種食用形式簡單快捷，對菜品不挑剔，什么菜都能冒出麻辣鮮香的效果，所以被精明的小販看準商機，于是將此種烹飪方法推向全國各地，賦予了冒菜大眾化、精細化、時尚化的生命。

目前已經被引爆的冒菜市場依然是投資的好項目嗎？ 答案是肯定的，小冒菜暗藏大市場。

冒菜作為一種草根美食在民間有著廣闊的知名度和堅韌的生命力，冒菜市場相對較成熟，無論大江南北，幾乎家喻戶曉！下面我們從投資的角度淺析冒菜市場。

1、市場已然成熟，人氣旺盛。

冒菜摒棄了四川火鍋繁瑣、高價的弊端，以極簡的方式體現出川菜的精髓， 形成了個性獨特的餐飲文化。對經營者的要求也格外低，可擺攤可開店，可大可小，皆不影響它的本色，冒菜作為迷你版“小火鍋”，將川菜的精髓濃縮在一碗湯料中，無論東西南北的食客皆能在冒菜中找到自己喜歡的口味。

2、實惠的消費價格造就了廣闊的消費人群。
冒菜可謂是美味與價廉并存的奇跡，在食客的心目中它屬于時尚的消費，但

又有著低廉的價格。火鍋的人均消費為50元，串串香人均消費為30元，冒菜的人均消費為10元，可見冒菜在餐飲業的競爭實力不容小覷。   

3、小冒菜隱藏大市場。
冒菜項目看似小，卻市場大、利潤大，經營模式靈活多變。投資冒菜店與投

資火鍋店大有不同，火鍋店空間至少也得50平米以上，資金投入最少也得15萬。而冒菜店卻是可大可小非常靈活，甚至是流動小攤也司空見慣，街頭巷尾都是市場，最低投資可在1萬元以下，利潤率空間可達40%左右。