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長春釀酒設(shè)備多少錢，今天沈陽市肖陽酒具加工跟各位來聊一聊怎樣蒸煮原料。原料的蒸煮主要包括四個步驟：泡糧、初蒸、燜水、復(fù)蒸。是整粒糧食的蒸煮方式。在講糧食蒸煮之前，先跟各位講講淀粉的兩個特點：首先、淀粉顆粒的大小與其糊化的難易程度有關(guān)通常顆粒較大的薯類淀粉較易糊化，舉個例子，咱們?nèi)粘Ｉ钪兄蠹t薯或者馬鈴薯的時候相對容易些。相反顆粒較小的谷物淀粉較難糊化。這個比如說我們煮玉米粥和大米粥的時候比煮紅薯相對麻煩些。第二、淀粉遇水膨脹的特性淀粉遇水時，水分子因滲透壓的作用而滲入淀粉顆粒內(nèi)部。當(dāng)溫度大于40度時膨脹速度加快。而當(dāng)溫度大于70度，淀粉顆粒可以膨脹到自身體積的50-100倍。我們做酒進(jìn)行糧食的蒸煮就是利用了淀粉的特性，采取了針對性的蒸煮方式，使淀粉充分膨脹破裂。

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